PROGRAMA PARA LA FORMULACIÓN DE RECETAS
Este es una aplicación informática ideal para formular y equilibrar helados, permite, de forma fácil y rápida, formular, modificar, imprimir y archivar sus fórmulas; calcular automáticamente todos los valores necesarios para un control absoluto sobre sus recetas; conocer de inmediato los costes, tanto de producción como de la mezcla y del litro de helado elaborado.
Para un correcto funcionamiento del programa, necesitamos introducir todos los datos necesario. En el menú inicio, como podemos ver en la imagen, tenemos distintos archivos como, RECETAS, INGREDIENTES, DATOS EMPLEADOS, DATOS MAQUINARIAS, DATOS FIJOS, etc., a los que debemos de acceder antes de entrar en el programa de formulación de receta propiamente dicho.
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En la pantalla de inicio del programa de mantenimiento del archivo Ingredientes, encontramos una lista en orden alfabéticos de las materias primas necesarias para la formulación de la receta. Por defecto tenemos ya introducido los ingredientes más comunes utilizados en un obrador de helados arte-sanos.
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Al seleccionar un ingrediente o en Agregar Ingrediente, nos llevará a una pantalla donde se visual izan detalladamente todos los valores que intervienen en una receta. Allí podemos modificar, añadir, borrar, los valores o el propio ingrediente. Aconsejamos que introduzcan el precio de compra.
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Una vez hecho los cambios o simplemente una visualización salga seleccionando el botón Salir, volverá al menú principal.
En la pantalla de inicio del programa de mantenimiento del archivo de Datos Empleados, encontramos una lista en orden alfabéticos de los empleados dados de altas como heladero o ayudante heladero en nuestro obrador, y si es Ud. el único heladero ponga también sus datos. Los datos se necesitarán para que los costes de fabricación se puedan calcular correctamente en la receta.
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Si seleccionamos un empleado o en Agregar Empleado, nos llevará a una pantalla, donde podemos igual que en los otros subprogramas, añadir, borrar o modificar los datos del empleado.
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En el inferior de la pantalla aparecerá un dato que viene a indicar el coste del empleado por un minuto de trabajo efectivo. Una vez puesto al día la información, salga seleccionando el botón Salir, volverá al menú principal.
Como en los anteriores subprogramas, este también visualizará una lista con todas las maquinarias que tenemos en nuestro obrador o/u obradores. Los datos que allí se reflejan son los relativo al funcionamiento de la máquina como; consumo ora en KW, consumo ora de agua en su caso, valor de compra etc.
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Aquí también, si seleccionamos una máquina o en Agregar maqui. nos llevará a una nueva pantalla donde podremos introducir o modificar los datos de cada una de nuestras maquinarias. Es importante incluir en nuestra base de datos todas las máquina sea del tamaño que sea, siempre y cuando intervenga en el proceso de elaboración de la formula.
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Una vez introducidos los datos, salga seleccionando el botón Salir, volverá al menú principal.
DATOS FIJOS
Este otro subprograma está estructurado al igual que los otros, por lo que la primera pantalla será la de la lista de obradores que tengamos, lo más probable que sea uno solo.
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Si es la primera vez que utiliza el programa, seleccione en Nuevo Obrador y le aparecerá la siguiente pantalla;
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Introduzca, si es posible, todos los datos requeridos, o modifique los ya existentes si algunos de ellos ha cambiado. A continuación salga seleccionando el botón Salir, volverá al menú principal.
Una vez haya introducido, en la medida de lo posible, todos los datos que se les hayan pedido, podrá finalmente empezar a formular sus recetas. Aquí debemos de hacer una puntuación, Ud. en este programa deberá introducir los datos de sus actuales formulas, el programa le señalará los valores que estén fuera de los parámetros, mínimos o máximos, aconsejados. Está en Ud. después, querer modificar o no las cantidades para re equilibrar esos valores. En este programa hemos querido hacer que, le propio heladero sea el que tome la decisión de corregir o no los parámetros de su formula, en algunas ocasiones la practica vale mas que la ciencia.
Al abrir este programa de formulación de recetas al igual que en los otros subprogramas, se nos presentará una pantalla con todas nuestras recetas en orden alfabético.
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Si seleccionamos una receta o el botónAgregar Receta, el programa nos presentará la siguiente pantalla.
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Aquí arriba podemos ver como se presenta la pantalla cuando queremos introducir una nueva receta.
Ahora lo más importante es introducir en cada casilla los datos necesarios. El programa nos dará automáticamente todos los parámetros necesarios para saber si nuestra receta está bien equilibrada.
Una cosa que creemos es bastante útil, es la que usted en un primer momento introducirá las cantidades en gramos de cada ingrediente que habitualmente utiliza en la receta, quiere decir si usted habitualmente fabrica 5000 gr. de helado de chocolate, sabrá perfectamente las cantidades de cada ingrediente que incorpora, ¿cierto? Bien, si pero desea fabricar más o meno cantidad con solo introducir lo que desea fabricar, en la casilla roja con la escrita MIX DESEADO, se cambiarán los valores partiendo siempre de los valores primeros que usted haya introducido, no alterando así los porcentajes totales.
Esperamos que este programa os guste. Si tienen sugerencias o creen que nos deben unas criticas, no duden en contactar con nos otros a la siguiente dirección de correo:
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